Ensalada de rúcula, pera y queso parmesano con vinagreta de soja

1. Mezcla las rodajas de pera con el azúcar en un tazón mediano hasta que estén cubiertas uniformemente. Calienta la mantequilla en una sartén antiadherente de 12 pulgadas a fuego medio-alto hasta que desaparezca la espuma. Agregue las rodajas de pera en una sola capa y cocine, agitando suavemente la sartén, hasta que se doren por el primer lado, aproximadamente 1 minuto. Voltee con cuidado las rebanadas con una espátula delgada y flexible y continúe cocinando hasta que el segundo lado esté dorado, aproximadamente 1 minuto más. Deslice las peras en un plato grande y déjelas enfriar durante 5 minutos. 2. Combine las peras, la rúcula, el queso, una pizca de sal, unas pizcas de pimienta y la vinagreta en un tazón grande y mezcle suavemente con las manos limpias hasta que estén cubiertos uniformemente. Servir inmediatamente.