Filete con couscous de verduras asadas

1. Precalienta dos sartenes medianas. 2. Precalienta el horno a una temperatura alta. 3. Coloca el cuscús en un bol mediano. Vierte suficiente agua hirviendo para cubrir el cuscús y cubre el bol con film transparente. Deja que el cuscús se cocine al vapor durante cinco minutos. 4. Mientras el cuscús se está cocinando al vapor, prepara las verduras asadas. Rocía el aceite de oliva en la segunda sartén. Agrega las verduras y fríe durante dos minutos. 5. Transfiere las verduras al horno y ásalas durante 5-8 minutos. 6. Mientras las verduras se están asando, sazona bien el filete y colócalo en una de las sartenes. Fríe durante tres minutos, de cada lado. 7. Retira el filete y reserva. Agrega el vino tinto y un poco de caldo de carne. Revuelve para recoger los jugos del filete. 8. Retira las verduras asadas del horno. 9. Coloca el filete en un plato y sírvelo con una cucharada de verduras asadas y cuscús, y un chorrito de salsa de vino tinto.