Pasta con ajo y langostinos

1. Pela los langostinos dejando los últimos gajos de cola en su sitio y reservando las cáscaras. Coloque los camarones en un tazón grande, agregue el ajo picado, 2 cucharadas de aceite de oliva y 1 cucharadita de sal y revuelva para combinar. Dejar de lado. 2. Calienta el aceite restante, los 4 dientes de ajo machacados y las cáscaras de camarones en una sartén de 12 pulgadas a fuego medio-alto hasta que el ajo y las cáscaras burbujeen suavemente. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que esté fragante, aproximadamente 5 minutos. Cuela el aceite a través de un colador de malla fina colocado sobre un tazón; desecha las cáscaras y el ajo. 3. Regrese el aceite infundido a la sartén y caliéntelo a fuego alto hasta que brille. Agregue el ajo rebanado y las hojuelas de pimienta y cocine, revolviendo, hasta que el ajo comience a dorarse pálido, aproximadamente 45 segundos. Agregue los camarones y cocine, revolviendo y revolviendo hasta que estén ligeramente rosados, aproximadamente 30 segundos. Agregue el vino y cocine hasta que los camarones estén casi cocidos, aproximadamente 1 minuto más. Retire del fuego, agregue la mantequilla*** (importante para que se pegue la salsa a la pasta), el perejil, la ralladura y el jugo de limón y revuelva para combinar. Reserva la salsa. 4. Coloca la pasta en una olla grande y cúbrela con agua caliente. Agrega una pizca grande de sal y deja hervir a fuego alto, revolviendo ocasionalmente para evitar que la pasta se pegue. Continúe cocinando hasta que la pasta esté completamente blanda pero conserve un ligero mordisco en el centro (aproximadamente 1 minuto menos de lo que recomienda la caja después de que la pasta hierva). Escurre la pasta, reserva ½ taza del líquido de cocción y regresa a la olla a fuego medio-bajo. 5. Vierta la salsa y los camarones sobre la pasta, agregue la mitad del agua de la pasta reservada y revuelva hasta que la salsa se una y cubra la pasta, aproximadamente 2 minutos, agregando más agua de la pasta según sea necesario hasta alcanzar la consistencia deseada. Sazone al gusto con sal y pimienta y sirva inmediatamente.