Pizza alpina

1. Para la masa de pizza, combine la harina, la sal y la levadura en un tazón grande. Agregue gradualmente el agua, mezclando bien con las manos para obtener una masa. Si encuentra la masa demasiado pegajosa, simplemente agregue un poco más de harina.Forma en una pelota, cubra con una tela y deje descansar durante cinco minutos. 2. Amase la masa durante unos 10 minutos y divídala por la mitad. Espolvorea un poco de harina en un paño de cocina limpio y coloca los trozos de masa sobre ella. Cubra con un paño ligeramente húmedo y deje que se levante durante al menos 30 minutos en un lugar cálido. 3. Precaliente el horno a 240C/475F. 4. Mientras tanto, para la cobertura, combine el gruyère y la crema fresca en un tazón, agregando un poco de sal y pimienta al sabor. Dejar de lado. 5. Una vez que la masa haya aumentado, espolvoree un poco de harina en una superficie de trabajo limpia y extienda una bola de masa en un círculo de aproximadamente 30 cm/12 pulgadas de diámetro, lo que la hace lo más delgada posible (sin rasgarlo), con el borde ligeramente más grueso. Repita con la otra bola de masa. Espolvorea dos bandejas planas para hornear con migas de pan o sémola y coloca las bases de pizza sobre ellas. 6. Extienda la mezcla de crème fraîche sobre cada base. Cubra con las cebollas y el salami. Hornee en el horno caliente durante 10 minutos. Retire del horno, espolvoree con el Marjoram y sirva.